Saftig äppelkaka

Äppelsäsongen är här! Finns det nå godare än äppelkaka gjorde på äpplen från egna trädgården. Det är lyx för mig! Jag har hunnit göra några äppelkakor i år och självklart har jag gjort äppelmos och fryst ner så att jag kan ta upp till julskinkan.

Vi har fortfarande kvar äpplen i trädet, trots att det inte är speciellt stort träd vi har. Men nu måste jag se till att äta eller använda upp de sista för snart blir de frostskadade nattetid.

I veckan gjorde jag en supersaftig och god äppelkaka. Jag gjorde enligt samma recept förra helgen, men i en annan form och förmodligen lite för länge i ugnen för den blev inte alls lika saftig och god som den senaste varianten. Så nu vet jag att man inte får köra den för länge i ugn. Tips!

Att man slipper dra fram och smutsa ner elvispen var ännu ett plus. Dessa rör-ihop-kakor börjar bli riktigt populära och används mer och mer. Tidigare var det mest kladdkakor man gjorde på det här viset.

Saftig äppelkaka

100 g smör

2 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

3 ägg

Garnering

3 äpplen

1 tsk kanel

1 msk strösocker

Smält smöret i en kastrull.

Rör ner (vispa inte) resten av ingredienserna i kastrullen.

Blanda till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad, ugnsfast form, ca 22 cm i diameter.

Skala äpplena.

Skär dem i tunna klyftor och strö på kanel.

Lägg äppelklyftorna ovanpå smeten i formen.

Strö över strösocker.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 200 grader 30 min.