Under den varma perioden blev jag så sugen på sallad, som så ofta när solen skiner på våren och sommaren. Så då gjorde jag en kycklingsallad i alla möjliga färger.
Färgglad kycklingsallad
ugnsstekt potatis
ugnsstekt sötpotatis
babyspenat
grönkål, som du masserat i en påse med lite citronsaft och salt
riven morot
paprika i bitar
gurkbitar
körsbärstomater, halverade
rödlök, i strimlor
stekt kycklingfilé eller färdiggrillad kyckling
solroskärnor, torrostade och saltade
Blanda ihop alla grönsaker.
Lägg skivad kyckling på.
Strö över frön.
Som vanligt när jag gör sallad så tar jag vad som finns hemma. Det är ju det som är så bra med sallad att man blandar det man har och tycker om och sedan blir det kanongott. Nu hade jag ingen ost hemma annars hade jag nog tillsatt feta eller mozzarella också.
Sedan kan man servera en god dressing eller vinägrette till så får var och en ta så mycket eller lite man vill.
Och ni glömmer väl inte bort mitt kanontips på hur man steker saftig kyckling enkelt i ugnen. Här hittar du det.
Jag har inte fått äta fiber på en vecka så jag längtar såå mycket efter sallad och grönsaker och det blir nog en stor sallad till dagens middag. Jag har färsk kycklingfilé i kylen så kanske gör jag en caesarsallad till middag. Men eftersom det är lite småkyligt ute så är jag mer sugen på en kycklinggryta med en god sallad på sidan om.