Helstekt älgfilé

Till varmrätt helstekte vi en älgfilé som vi hade fyllt med vitlöksost och sedan virat bacon runt. Till det åt vi sallad och potatisgratäng. Mums!

Helstekt älgfilé
800 g älgfilé i bit
1 tsk torkad örtkrydda, t.ex. timjan eller rosmarin
2 msk smör
140 g bacon
150 g färskost med t.ex. vitlöksmak
Salt
Peppar

Ø Ta fram köttet i så god tid som möjligt. Det bästa är om det hunnit få rumstemperatur precis när du ska bryna det.
Ø Klappa in filén med örtkryddan, salt och peppar.
Ø Bryn runt om i smöret i en stekpanna på hög värme.
Ø Skär en 4 cm djup ficka längs med filén. Peta in osten i fickan på köttet.
Ø Kläm ihop öppningen lite lätt och vira sedan baconskivorna runt filén.
Ø Lägg köttet i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat och stoppa in en ugnstermometer så att spetsen hamnar mitt i den tjockaste delen. Sätt in i ugnen i 125°.
Ø Ta ut köttet vid 65 grader.
Ø Höj ugnsvärmen till 250 °. Låt köttet vila minst 10 minuter i folie och sätt sedan in det ytterligare ett par minuter i den heta ugnen så att baconet får lite färg. Skär sedan upp filén.

Brie med fikonmarmelad

En bit brieost med fikonmarmelad serverades tillsammans med de andra förrätterna - krustader och tunnbröd.

Brie med fikonmarmelad
50 g brie
30 g fikonmarmelad

Skär upp i lagom stora bitar och lägg en klick med marmelad på.

Varma tunnbröd med ost och skinka

Även den här förrätten hörde vi receptet på Radio Jämtland.

Varma tunnbröd med ost och skinka
2 halvor mjukt tunnbröd
4 skivor parmaskinka eller liknande
20 g god ost, t ex cheddar

Lägg skinka och ost i brödet och smält smör i stekpannan och stek tills osten smält och brödet fått lite färg.
Skär upp i tårtbitar och servera.

Krustader med ädelost och rödvinbärgelé

Förrätten bestod av tre olika snittar med ost. Förrättsreceptet hörde vi på Radio Jämtland.

Fyllda krustader med rödvinbärgelé och god ädelost
12 st krustader - 3 var
50 g rödvinbärsgelé
50 g ädelost t.ex Skärvångens Blå-ädel

Lägg en bit med gelé i botten på krustaden och sedan en liten bit ädelost.
Gratinera i 3 minuter på 200 grader tills man ser att osten smält något.
Servera.

De här krustaderna var jättegoda, men de måste ätas varma.

Nyårsmiddag

Det har inte blivit mycket matlagning den här veckan i Jämtland, vi har blivit bjudna på mat mest varje dag. Idag har vi dock hjälpts åt med nyårsmiddag.

Till förrätt åt vi krustader med ädelost och vinbärsgelé, varma tunnbröd med ost och skinka, brieostbitar med fikonmarmelad. Till varmrätt åt vi helstekt älgfilé med potatisgratäng.

Whiskysill

I år var jag sugen att prova en ny sorts sill och eftersom jag är gift med en whisky-samlare passar det med whiskysill. Receptet hittade jag i Icas nyutgivna kokbok "Hela Sveriges husman".

Whiskysill
1 brk 5-minuterssill (420 g). Kom ihåg att spara lagen!
0,5-1 gul lök
0,5 dl flytande honung
0,5 dl whisky
2-3 lagerblad
20-25 hela kryddpepparkorn
5-7 stjärnanis eller kryddnejlikor
10-15 vit- eller svartpepparkorn

Skala och skiva löken. Skölj sillen och skär i bitar. Spara lagen.
Blanda honung och whisky.
Varva sill, lök och kryddor i en burk.
Slå whiskyblandningen över och vänd runt. Häll på lag tills det täcker.
Låt sillen dra i kylskåp några timmar. Garnera gärna med lite dill eller gräslök vid servering.

Sillen var verkligen god, man anade whiskysmaken utan att den tog över.

Pajskal med caprese och pestofyllning

I år firar vi jul i Jämtland, bl.a. med en italienare så det är kanske lite vågat att bjuda på tomat, basilika, pesto och mozzarella. Det lär ju inte vara lika gott här, speciellt på vintern, som det är i Italien. Färsk basilika hittade jag på tredje affären jag sökte på och den var inte speciellt fin, tyvärr.

Pajskalet har jag gjort redan i kväll. Fyllning skär jag och lägger dit imorgon innan vi ska äta.

Pajskal med caprese och pestofyllning
Deg:
3 dl vetemjöl
125 g smör, kylskåpskallt
1 msk vatten, iskallt
Fyllning:
400 g mozzarellaost
8 st tomater, gärna i olika färger
1,5 dl pesto
Tillbehör:
2 msk olivolja
2 msk basilika, finstrimlad
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar, nymald

1. Pajdeg: Mät upp mjölet i en skål. Lägg i smöret, skuret i små bitar. Finfördela det i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Knåda degen lätt och forma den till en rundel.
2. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Fäst en remsa aluminiumfolie runt kanten så att den inte sjunker ner under gräddningen. Låt pajen vila i kylen ca 1 timme.
3. Sätt formen i mitten av ugnen i 225° och förgrädda tills den har fått fin färg, ca 12 min. Låt pajskalet svalna.
4. Fyllning: Skiva mozzarellaosten och tomaterna. Varva ost och tomatskivorna i två lager med peston i pajskalet med ostskivorna underst och tomatskivorna överst. Ringla över lite olivolja. Garnera med strimlade basilikablad. Salta och peppra.

Nu är julafton snart över och jag tänkte komma med ett utlåtande om den här pajen. Den var riktigt god, men då är jag ju helt tokig i tomat- och mozzarellasallad just nu och äter det flera gånger i veckan.

Laxrulader

Till julbordet vill jag alltid prova lite nya saker. I år provar jag bl.a. laxrulader. I originalreceptet ska det vara rökt lax, men eftersom jag inte är så förtjust i rökt lax använde jag gravad istället. Det fanns inga sesamfrön här så det struntade jag i, men ruladerna blev jättegoda ändå.

Laxrulader
300 g gravad lax, tunt skivad
Fyllning:
1 knippa dill
2 tsk olja
0,5-1 msk wasabi, eller riven pepparrot
200 g naturell färskost
1 krm salt
Garnering:
0,5 dl sesamfrön, skalade

1. Mixa dillen till fyllningen. Tillsätt oljan och kör så slätt som möjligt. Blanda ner wasabi, färskost och salt. Smaka av.
2. Placera laxskivorna lite omlott på en bit plastfolie.
3. Bred ett jämnt lager av fyllningen över laxen. Forma en rulle med hjälp av plastfolien. Lägg rullen i frysen 30 min.
4. Rosta sesamfröna i torr stekpanna under omrörning tills de fått lite färg.
5. Ta rullen ur frysen. Ta av plastfolien och rulla laxen i sesamfrö. Skär den i drygt centimetertjocka skivor.

Wienernougat

Igår när vi gjorde två sorters julgodis gjorde vi vår julfavorit som vi alltid gör, nämligen wienernougat. Den är så god och så enkel att göra.

Wienernougat
250 g nougat
125 g mörk choklad
100 g mandelspån

Rosta mandeln i en torr stekpanna.
Dela chokladen i mindre bitar och smält sedan över vattenbad.
Bryt nougaten i bitar och låt den smälta med chokladen.
Blanda i mandelspån. Rör om.
Häll i en 1,5l bakform klädd med bakplåtspapper.
Låt stå kallt och stelna. Skär i bitar.

Maraboufudge

Igår gjorde vi 2 sorters julgodis,vi provade bl.a. Maraboufudge. Vi hällde upp smeten i knäckformar istället för att hälla ut den i en form och sedan skära bitar.

Maraboufudge
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
50 g smör
2 msk honung
100 g Marabou choklad (mörk, ljus eller blandat)

Blanda grädde, socker och sirap i en gryta. Låt koka tills temperaturen är 120 grader.
Rör i smör och honung. låt koka ytterligare 2 minuter.
Finhacka chokladen. Ta grytan från värmen och rör i chokladen. Rör om tills den har smält.
Klä en halv långpanna eller en annan form med smörpapper. Häll i smeten och skär i bitar när den svalnat.

Pepparkakspaj med äpplen och fikon

Till efterrätt på vår lilla julafton åt vi en pepparkakspaj med äpplen och fikon. Om man har bråttom kan man köpa färdig pepparkaksdeg istället för att göra egen.

Pepparkakspaj med äpplen och fikon
Pepparkaksdeg:
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl vatten
100 g smör
1 1/2 msk pepparkakskrydda eller motsvarande mängd malen ingefära, kanel, pomeransskal och nejlika
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
eller 700 g köpt pepparkaksdeg
Fyllning:
3 medelstora äpplen (500 g)
6 torkade fikon (125 g)

Koka upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Dra kastrullen från värmen.
Dela smöret i mindre bitar och lägg i bunke tillsammans med pepparkakskryddorna.
Slå sockerblandningen över smöret och rör tills det smält.
Mät upp mjölet tillsammans med bakpulvret och rör ner i sockerblandningen.
Arbeta ihop till en kletig deg, och låt gärna degen stå och svälla i några timmar.
Smula degen och strö ut hälften i botten av en pajform, ca 26 cm i diameter.
Dela och kärna ur äpplena och skär dem i skivor. Skär fikonen i mindre bitar och fördela frukten över smulorna i pajformen.
Avsluta med resten av pepparkaksdegen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 40-45 minuter.
Låt svalna lite och servera med vaniljglass.

Jag gjorde egen pepparkaksdeg (så klart). Jag tyckte det blev lite för mycket deg i förhållande till fyllning, så nästa gång ökar jag på fyllningen eller minskar på degen. Det var en rolig och "julig" variant på smulpaj.

Kryddiga mandlar

Ytterligare ett gott drinktilltugg. Har hört så många som gör brända mandlar som julgodis, men jag var sugen på en saltare variant. De här mandlarna blev väldigt uppskattade.

Kryddiga mandlar
100 g mandel
1 tsk salt
1 tsk chilipeppar

Spola mandeln med vatten. Låt rinna av.
Sprid ut på bakpappersklädd plåt.
Krydda.
Rosta mitt i ugnen i 225 grader i 5-10 minuter.

Fetaostsnurror

Ett enkelt drinktilltugg eller på ett buffébord. Jätteenkelt eftersom man använder färdigkavlad smördeg, som man rullar ut, fyller med god fyllning, rullar ihop.

Fetaostsnurror
275 g smördeg, färsk, kavlad
200 g grekisk fårost, eller fetaost (150 g)
4 soltorkade tomater
1 st persilja, i kruka
1 krm svartpeppar, några varv med kvarnen

1. Rulla ut smördegen. Riv osten grovt över den, strö över finhackade tomater och persilja och peppra.
2. Rulla ihop en rulle från långsidan, rulla in den i pappret och lägg den svalt.
- Hit kan förberedas flera dagar före -
3. Skär cm-tjocka skivor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda inför serveringen ca 10 min i 220°.

Vintersallad

Vintersallad(saffransbulgursallad) Sallad i julens färger, servera den ljummen.
2 dl bulgur
1/2 pkt saffran,
0,25 g smör
4 dl hönsbuljong
400 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 avokado
1 granatäpple
150 g fetaost
5 dl grönsallad
2 dl lätt crème fraiche tomat&basilika-smak

Fräs bulgur och saffran i smör i en kastrull. Häll på buljong och koka under lock enligt förpackningen.
Skär kycklingen i bitar. Stek den i smör i en stekpanna ca 7 min. Salta och peppra.
Dela, kärna ur och skala avokadorna. Skär dem i bitar.
Dela granatäpplet i klyftor och peta ur kärnorna.
Lägg salladen på ett fat och varva bulgur, kyckling, avokado, granatäpple och smulad ost. Servera med bröd och crème fraiche.

Jag använde kycklingfilé istället för lårfilé. Jag blandade isbergs- och ruccolasallad med basilikablad i botten.

Lilla julafton

Eftersom vi åker till kusinerna och farmor och farfar i Jämtland under jul, firade vi lilla julafton med Norrfjärden-kusinerna och mormor och morfar redan idag. Vi åt gott och mycket och sen kom tomten på besök med en massa julklappar.

Vi, framför allt barnen, åt tacos med alla tillbehör, Nina hade gjort en räkpaj och mormor hade bakat ett bröd. Jag hade gjort fetaostsnurror, vintersallad och kryddiga mandlar. Till efterrätt hade jag gjort en pepparkakspaj med äpplen och fikon.

Fisksås med tacosmak

Till den muscovadogratinerade laxen gjorde jag en enkel varm sås som jag kryddade på liknande sätt som laxen.

Fisksås med tacosmak
2 dl iMat (eller matlagningsgrädde)
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
spiskummin
chilipeppar
maizena

Koka upp grädde och vatten.
Smula ner buljongtärningen. Låt koka ett tag.
Krydda. Smaka av.
Red ev. med maizena.

Den här enkla fisksåsen kan man variera i det oändliga. Byt ut spiskummin och chilipeppar mot det du är sugen på. Oftast använder jag pressade citron.

Muscovadogratinerad lax (taco-lax)

När jag bakade Leilas choklad- och ingefärakakor köpte jag ett paket mörkt muscovadosocker. Efter det har jag letat efter recept så att jag kan använda upp mitt paket innan sockret stelnar ihop. Idag hittade jag ett lax-recept som vi provade till middag.

Muscovadogratinerad lax
4 portionsbitar lax
2 1/2 msk mörkt muscovadosocker (eller brun farin)
1 msk flingsalt
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1 krm malen chilipeppar
1 krm nymalen svartpeppar

Blanda socker, salt och kryddor. Klappa in blandningen på ovansidan av laxbitarna.
Sätt in i 200° varm ugn i ca 12-15 minuter.

Eftersom kryddblandningen innehåller både spiskummin och chilipeppar smakade det lite tacos och det är ju aldrig fel för barnen. Till laxen åt vi potatis och en varm sås kryddad med chilipeppar och spiskummin.

Chokladtryffel med turkisk peppar

Eftersom vi inte ska fira jul hemma hade jag inte tänkt göra nå julgodis i år. Men det är så svårt att låta bli när man ser alla smarriga recept.

Chokladtryffel med turkisk peppar
200 gr mörk choklad
1 dl vispgrädde
0,5 dl krossad Fazer Turkisk Peber
flingsalt av god kvalitet eller tukisk peppar

Hacka chokladen i småbitar.
Krossa turkiska pepparn i en mortel till småsmulor.
Koka upp grädden.
Tillsätt chokladen och turkiska pepparn. Rör tills allt är väl blandat.
Slå upp allt i en form klädd med bakplåtspapper eller plastfilm. Det blir ca 20 tryfflar så formen skall inte vara så jättestor.
Låt stå kallt och stelna under natten.
Skär tryffeln i bitar och garnera varje bit med en saltkristall vid servering. Eller rulla tryffeln till bollar och rulla sedan i krossad turkisk peppar.

Het kyckling

Dagens middag bestod av en ganska stark kycklinggryta, bandspagetti och sallad.

Het kyckling
500 g kycklingfilé
1 gul lök
1 gul paprika
4 soltorkade tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk sambal oelek
0,5 tsk timjan
0,5 buljongtärning

Skär kyckling, lök, paprika och tomater i bitar.
Vispa ihop grädde, sambal, timjan och buljong i en gryta.
Stek kycklingen och grönsakerna var för sig. Lägg sedan ner i såsen.
Koka upp och låt koka några minuter.

Jag tillsatte dessutom lite vatten, för jag tyckte det blev för "gräddig" smak. Variera genom att använda olika grönsaker. Nästa gång tillsätter jag nog champinjoner och oliver.

Chokladtårta med glögglasyr

Till efterrätt på en glöggmiddag passar en chokladtåra med glögg-glasyr.

Chokladtårta med glögglasyr
4 st ägg
3 dl socker
125 g smör
1,5 dl kaffe, starkt
1 dl kakaopulver
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Glögglasyr:
2,5 dl florsocker
75 g smör
1 st ägg
1 dl kakao
3 msk starkvinsglögg
Garnering:färska fikon, kumquat

1. Smörj och bröa en form med löstagbar botten (24 cm).
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Smält smöret och blanda det med kaffe och kakao.
4. Blanda ner den kalla smälta smörblandningen och mjölet blandat med bakpulver.
5. Rör till jämn smet. Häll det i formen och grädda ca 40 minuter i 175° på nedersta falsen.
6. Blanda samman samtliga ingredienser till glasyren. Vispa den smidig med en elvisp.
6. När kakan är färdiggräddad och kall, lägg den på ett tårtfat. Bred glasyren på hela kakan.
7. Garnera med fikon i klyftor och skivad kumquat.

Tårtan kan förberedas i god tid, den är hållbar i kylen. Man kan frysa in hela tårtan med glasyr eller frysa in bottnarna och glasera efter upptining.

Jag måste ha gjort nå stort fel med kakan för den blev kompakt och marmorerad. Jag vet, visst låter det konstigt. Glasyren med glöggsmak var god däremot. Nästa gång gör jag en vanlig chokladkaka och använder bara glögg-glasyren.

Glöggryta

Efter dagens luciakonsert med bl.a. Norrbottens lucia och ett soloframträdande av Olivia åt vi en älgköttgryta kokad i vinglögg.

Glöggryta
600 g grytbitar
0,5 + 1,5 dl vinglögg
2 rödlökar
vatten
2 msk mörk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
1/2 – 1 tsk sambal oelek
2 morötter
1/2 dl grovhackad persilja
2 dl matlagningsgrädde
1 msk maizena majsstärkelse
salt och peppar

Lägg köttet i en plastpåse. Slå på 1/2 dl vinglögg och låt marinera 1 tim.
Skala och klyfta löken.
Ta upp och torka av köttet. Bryn det i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta.
Fräs löken och lägg över i grytan.
Rör i fond, 1,5 dl vinglögg, soja, sambal oelek. Tillsätt vatten så att köttet täcks.
Koka ca 45 min, lite beroende på vilket kött du använder.
Skala och skär morötterna i mindre bitar. Lägg i dem i grytan. Koka ca 15 min.
Häll i grädden. Koka upp.
Rör ev. ut maizena i lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka 2 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera till ris eller potatis och sallad.

Mycket uppskattad gryta som alla åt mycket av. Det var en spännande blandning av sött och starkt. Jag tillsatte lite mer glögg på slutet för att få lite mer smak.

Glöggmiddag

Idag ska Olivia ha luciakonsert på Kulturens hus. Det ska bli så kul och mysigt att höra alla julsånger de ha tränat in. Efter konserten ska vi få middagsgäster som ska bjudas på glögg i alla möjliga former.

Vi börjar med glögg tillsammans med pepparkakor och ädelost. Varmrätten blir en glöggryta av älgkött. Till efterrätt ska vi äta chokladtårta med glögg-glasyr.

Recept kommer senare för nu ska vi på gen-rep.

Lunchsallad med bulgur

Nu har jag precis avslutat en underbart god lunch. Övriga i min familj tycker inte om bulgur och jag kan inte förstå dem. För att slippa höra deras gnäll passar jag på att göra en god sallad med bulgur när jag är ensam hemma.

Lunchsallad med bulgur
bulgur
avocado
körsbärstomater
gurka
färsk basilika
rucolasallad
fetaost

Funderar på om jag ska avsluta den goda lunchen med en chai-latte och en choklad- och ingefärakaka. Jag har nästan blivit beroende av dem, de är såå goda.

Korvstroganoff

Idag blir det korv till middag för ovanlighetens skull. Jag tänkte göra korvstroganoff och ris. Eftersom det blev över bulgur igår, äter jag det istället för ris. Vilken tur jag har!

Det finns nog hur många varianter som helst på korvstroganoff - med eller utan krossade tomater, tomatpuré, senap, grädde osv. Men så här gör jag min variant.

Korvstroganoff
falukorv
lök
tomatpuré
vatten
grädde
salt
peppar

Skär korv och lök i mindre bitar och stek.
Blanda i tomatpuré och grädde. Dryga ut såsen med lite vatten.
Krydda med salt och peppar. Smaka av.
Servera till ris.

Thaisallad

Provade ett nytt gott recept på en sallad som jag kallar Thaisallad.

Thaisallad
½ gurka
2 morötter
½ chilifrukt
½ rödlök
50 g cashewnötter
1 lime
2 msk thailändsk fisksås, eller 1-2 tsk salt
1-2 msk socker
1 msk sesamolja

Dela gurka och gröp bort kärnorna, skär i tunna stavar eller halvmånar
Skala morötterna och skär i slantar
Kärna ur chilifrukten och hacka den fint
Skala rödlöken och skiva tunt
Hacka nötterna grovt
Blanda pressad lime med fisksåsen (eller saltet) och socker.
Smaka av så det blir lagom söt-salt-surt.
Vänd ner med grönsakerna i en skål och ringla till sist över sesamoljan

Pestolax

Idag åt vi pestolax, bulgur, thaisallad och tomat- och mozzarellasallad. En riktigt god kombination tyckte jag.

Pestolax
600 g benfri laxfilé
4 msk pesto
1 krm salt
1 krm vitpeppar

Skär laxfilén i 4 bitar. Fördela laxbitarna i en smord ugnssäker form.
Bred ett lager pesto på varje laxbit. Salta och peppra.
Stek laxen mitt i ugnen i 225 grader ca 15 min tills den är genomstekt och fått fin färg.

Kött- och grönsakswok

Idag blir det wok till middag. Det är nog inte en riktigt wok, men nästan. Jag steker kött och grönsaker och kryddar med ingefära, buljong, soja och thaichilisås.

Jag använder de grönsaker vi har hemma. Om man tycker om färdiga grönsaksblandningar som finns i frysdisken kan man ju använda det, så går det jättefort. Jag tycker bättre om att använda färska grönsaker, det tar lite längre tid men det är det värt tycker jag.

Kött- och grönsakswok
5 hg kött i strimlor, jag använder älginnanlår
2 morötter
broccoli
squash
paprika
liten burk majs
purjolök
färsk ingefära
0,5 buljongtärning
lite soja
vatten
thaichilisås

Stek köttet, krydda ev. med salt och peppar.
Stek grönsakerna.
Blanda ihop kött och grönsaker.
Tillsätt riven ingefära, smulad buljongtärning, vatten, soja och thaichilisås till lagom styrka och mängd.
Servera till ris.

Banankaka med mandelmassa

Nu var det ett tag sedan jag bakade banankaka, men idag var det dags igen. Nu har jag hittat ett recept från Rosendals trädgårdscafé, som innehåller mandelmassa och mörk choklad.

Banankaka med mandelmassa
2-3 bananer
5 ägg
3 dl strösocker
100 gr hackad blockchoklad
150 gr mandelmassa
3½-4 dl vetemjöl
1 dl pärlsocker
75 gr smör

Skala och skär bananerna i skivor.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Riv mandelmassa och hacka chokladen,blanda ner i smeten tillsammans med mjölet.
Häll smeten i en smord och bröad form ca 23 cm i diameter.
Strö över och tryck ner bananskivorna. Häll på pärlsockret och hyvla över smöret.
Grädda kakan i 175 grader i 30-40 minuter.
Servera gärna med lättvispad grädde eller glass.

Vinmarinerad köttgryta

Eftersom vi fick kvar en hel del vin sedan vi gjorde Paolos lasagne, så har jag tänkt göra en vinmarinerad köttgryta idag.

Vinmarinerad köttgryta 6 pers
ca 1 kg grytbitar av älg eller kött
marinad
3 dl rödvin (ej sött)
0,5 tsk krossad vitpeppar
1-2 tsk krossad enbär
1 st krossat lagerblad
1 st finhackad lök
1-2 tsk salt
sås
1-2 msk vetemjöl
4 dl köttbuljong
1 dl grädde
2 msk creme fraiche
salt

Blanda marinaden och lägg ner köttet och låt stå i kylen en halv dag.
Sila bort marinader ordentligt och bryn köttet.
Tillsätt vetemjöl och späd med buljong så att det täcker köttet.
Låt puttra på svag värme ca 1 timme.
Låt grädde och creme fraiche puttra med de sista 10 minuterna. Smaka av.

Jag använder den mjölkfria iMat och struntar i creme fraiche när jag lagar den här köttgrytan.

Vi blev bjudna på glöggfest ikväll med många goda tillbehör, småplock som jag älskar så köttgrytan äter vi imorgon istället.

Lasagne på Paolos vis

Idag provade vi göra Lasagne, så som Paolo Roberto och hans pappa gjorde på TV förra veckan. I en icke vin-drickande familj smakade det kanske lite väl mycket vin om köttfärsen, men i övrigt var lasagnen god, lagom saftig och med god ost. Isak som är mjölk- och äggallergisk får äta sin favoriträtt spagetti och köttfärssås när vi äter lasagne. Idag blev han mycket besviken för han tyckte inte om köttfärssåsen.

Lasagne på Paolos vis
12 st lasagneplattor, färska eller torkade
Köttfärssås:
500 g köttfärs
3 st bladselleristjälkar
2 st morötter
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 tub tomatpuré (200 g)
0.5 dl persilja, hackad
2.5 dl rödvin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
25 g smör
2 msk olivolja
Béchamelsås:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
0.5 tsk muskotnöt, mald
125 g mozzarella, skuren i små bitar
1.5 dl parmesanost

1. Skölj av selleristjälkarna, skala lök och morötter. Finhacka grönsakerna, lök och vitlök (kan hackas genom att köra dem ett par varv i matberedare).
2. Smält smör i en stor stekpanna eller i en kastrull. Häll i olivolja, grönsaker och lök, låt dem fräsa långsamt i ca 5 minuter.
3. Lägg köttfärs i pannan, smula sönder den med en gaffel och bryn den lite lätt.
4. Tillsätt tomatpuré, persilja och vin. Smaka av med salt och peppar och låt såsen koka i 45 minuter.
5. Smält smöret i en kastrull, gärna med beläggning.
6. Rör i mjölet, blanda noga, och späd sedan med mjölk under oavbruten vispning. Tillsätt salt, peppar och muskot. Låt såsen småkoka i ca 5 minuter, vispa då och då. Smaka av med salt, peppar och muskot.
7. Koka lasagneplattorna i lättsaltat vatten. Färska lasagneplattor ska kokas i 2 minuter, de torkade lite längre.
8. Häll av vattnet och låt lasagneplattorna rinna av. Om plattorna förkokas drar de åt sig såserna på ett sätt som ger en smakrik och god lasagne.
9. Häll lite tomatsås och lite béchamelsås i botten på en ugnssäker form.
10. Varva lasagneplattor, köttfärssås, béchamelsås, mozzarella och parmesan, avsluta med ett lager sås.
11. Strö över lite parmesan.
12. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 30-40 minuter.

Skavgryta

Älgskavgryta
ca 600 gr älgkött tex innanlår, ytterlår el fransyska
1 st gul lök
3-4 msk tomatpure
3 dl grädde
1 dl vatten
Salt o svartpeppar

Köttet skall vara halvtinat så att du kan skära det i mycket tunna skivor, om skivorna blir för stora klipp el skär dom i lämplig storlek.
Stek kött och hackad lök, tillsätt tomatpure, grädde och vatten. Krydda
Låt puttra under lock några minuter.
Du kan ev också steka med gula kantareller.
Servera med pressad potatis och en god sallad.

Jag använde mig av älg-innanlår. Till skavgrytan serverade jag kokt potatis, stekta kantareller, rödavinbärsgelé och grönsaker. Jag kryddade dessutom med cayennepeppar och paprikapulver.

Laxlasagne med mozzarella

Nu står dagens middag i ugnen, vi provar en laxlasagne med tomat- och grönsaksröra och mozarella.

Laxlasagne med mozzarella
400 g färsk lax
2 förpackningar mozzarella
Lasagneplattor
4-5 mogna tomater
1 gul lök
1 zucchini
2 bladselleristjälkar
½ färsk fänkål
1 röd paprika
500 g passerade tomater
1 msk koncentrerad kycklingfond
Salt
Vitpeppar
Smör

Ansa och skär lök, zucchini, blekselleri, fänkål och paprika i mindre bitar.Fräs grönsakerna med smör i kastrull.
Tillsätt passerade tomater och smaka av med kycklingfond, salt och peppar. Låt sjuda några min.
Ta bort skinn och ben från laxen. Skär den sedan i tunna skivor.
Skär mozzarella i så tunna skivor som möjligt.
Skiva även de färska tomaterna.
Smöra en ugnsäker form.
Varva lasagneplattor med skivad tomat, tomat- och grönsaksröra, lax och mozzarella. Minst tre varv bör det vara. Avsluta med lasagneplatta, tomat- och grönsaksröra och mozzarella.
Grädda 40 min i 175 g. Täck gärna över lasagnen under 15 min för att inte lasagneplattorna ska bli för hårda i kanterna.
Lasagnen serveras med citron och grönsallad.

Jag använde ingen fänkål. Till Isaks mjölkfria variant använde jag havregrädde istället för mozarella. Dessutom använde jag inte så mycket av grönsaksröran till honom eftersom det inte innehöll så mycket av hans favoriter.

Nattjästa källarfranskor

I morse till frukost åt vi nygräddade källarfranskor som hade fått jäsa i kylskåpet under natten. Finns det nå godare än nybakat bröd? Nej! Därför har jag precis ställt i ordning en till deg som vi gräddar i morgonbitti.

Nattjästa källarfranskor
1/4 pkt jäst
5 dl kallt vatten
1-2 tsk salt
2 dl havregryn
6 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Rör ut den i hälften av vattnet. Häll sedan i resten av vattnet, salt, havregryn och mjöl.
Rör till en mycket lös deg.
Plasta in bunken och ställ den i kylskåp över natten. Nästa morgon har degen jäst ungefär till det dubbla.
Dag 2:
Klicka ut degen i en muffinsplåt.
Grädda i 225 grader ca 20 minuter tills frallorna börjar få färg.

Julmustkyckling

Nu börjar vi få ordentligt med julstämning. Huset är storstädat och adventpyntat. Pepparkakor och saffransbullar är bakade. Vad passar då bättre än att äta julmustkyckling till middag.

Julmustkyckling
4 kycklingfiléer, ca 500 g
smör
2 dl minifraiche
2 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk kinesisk soja


Bryn kycklingen i smör på båda sidor i en stekpanna.
Blanda minifraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin och soja i en traktörpanna.
Lägg i kycklingen och låt koka ca 10 min.
Garnera ev med färsk rosmarin.
Servera med ris eller potatis.


Jag använde havregrädde istället för minifraiche för att få den mjölkfri.

Saffransbullar

Idag var det dags att baka saffransbullar. Jag har provat ett recept som innehöll lite allt möjligt, de ska inte bli torra så fort som andra saffransdegar. Värt ett försök! Receptet innehöll mycket mjölkprodukter. Men som vanligt bakar jag mjölkfritt, det mjölkfria alternativet står i kursiv text brevid. Eftersom jag vill ha äggfria bullar, så struntar jag i att pensla dem.

Halva degen gjorde jag lussekatter av och andra halvan bakade jag ut som "vanliga" bullar med smör, kanel och socker.

Saffransbullar
75 g jäst, 1,5 paket
100 g smör mjölkfritt margarin
4 dl mjölk 2,5 dl havremjölk
1 dl vispgrädde 2,5 dl havregrädde
1 dl vit sirap
0,5 dl strösocker
250 g lätt kesella sojayogurt
1,5 g saffran + sockerbit, 1 sockerbit/1,5 g saffran
200 g mandelmassa
17 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma

1 st ägg, till pensling
russin

Finfördela jästen i en bunke.
Smält smöret och blanda ner mjölk, grädde, sirap, socker och kesella.
Stöt saffran i mortel med en sockerbit och blanda ner det i degvätskan. Värm till ca 37°.
Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig.
Riv mandelmassan och blanda ner i degvätskan.
Tillsätt hälften av mjölet tillsammans med övriga kryddor. Blanda väl och tillsätt sedan resterande mjöl men spara ca 1 dl till utbakning.
Arbeta degen tills den blir blank och slät och släpper bunken. Den ska inte kladda när man rör vid den men den ska ändå vara mjuk.
Låt degen jäsa 35 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den väl. Dela den i lagom stora bitar och rulla ut till lussebullar.
Lägg på plåt med bakplåtspapper. Tryck ner russin i varje lussebulle.
Låt jäsa under bakduk ca 35 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 8 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Salamifylld fläskfilé

Idag till middag åt vi något som hela familjen tyckte var gott, så det här lär vi äta fler gånger.

Salamifylld fläskfilé
1 fläskfilé, 500-600 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
50 g salami i tunna skivor
6-7 st marinerade, soltorkade tomater
2 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré

Salta och peppra köttet. Bryn filén i smör i en het stekpanna.
Skär djupa skåror i köttet med ca 1 cm mellanrum.
Lägg en vikt salamiskiva och en bit tomat i varje skåra. Lägg köttet i en ugnssäker form.
Vispa ihop grädde och tomatpuré och häll det i formen.
Stek i mitten av ugnen i 225° ca 20 min.
Servera med smörfräst spenat och kokt pasta eller klyftpotatis.

Vi hade kvar fläskytterfilé i frysen sen i somras som aldrig blev grillad då. Vi använde den istället för fläskfilé. Maten var god som den var, men en bit mozzarella i varje skåra hade nog inte skadat. Vi åt ugnsrostade potatisar och morötter och till det blev det för mycket sås. Beroende på tillbehör kan man anpassa sås-mängden. Till ris som suger åt sig sås hade det kanske varit lagom, men vi fick över mer än hälften av såsen.

Kyckling och kronärtskockor i tomatsås

Igår till middag åt vi pasta med kyckling och kronärtskockshjärtan i tomatsås. Tomatsåsen gjordes på färska tomater.

Kyckling och kronärtskockor i tomatsås
6 dl pasta
3 kycklingfiléer
2 msk olivolja
svartpeppar
1 msk soja
3 tomater
1 brk, 400g kronärtskockshjärtan
1 kruka färsk basilika
200 g mozzarella

Stek kycklingbitarna i lite olja. Krydda med svartpeppar.
Lägg över kycklingen i en skål, blanda ner sojan.
Koka pastan.
Skär ett kryss i tomaterna och doppa dem i hett vatten. Lägg dem i kallt vatten, dra av skalet och skär dem i bitar.
Dela kronärtskockorna.
Fräs tomaterna tillsammans med kronärtskockor i resten av oljan. Låt det puttra samman några minuter. Tillsätt strimlad basilika. Spara hälften till garnering.
Blanda såsen med den kokta pastan och rör ner kycklingen. Lägg upp och strö mozzarellatärningar och basilika över.

Choklad- och ingefärakakor

Idag har jag bakat choklad- och ingefärakakorna som Leila gjorde i sitt tv-program Leilas jul förra veckan. Hon kallade dem för Cheewy chocolate gingerbread cookies.

Choklad- och ingefärakakor
125 g mjukt smör
1 tsk färsk riven ingefära
1 dl mörkt muskovadosocker
1 dl mörk sirap
3.5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 krm malen nejlika
1 krm malen muskotnöt
1 tsk kakao av god kvalitet
200 g mörk kvalitetschoklad 70 %
0.5 dl råsocker att rulla i

1. Vispa smör, färsk ingefära, muskovadosocker och sirap fluffigt.
2. Blanda samman vetemjöl, bikarbonat, kryddor och kakao.
3. Hacka chokladen grovt och vänd ner den.
4. Blanda samman allt till en smet och forma en till en lång rulle. Klä rullen i plastfilm och låt degen vila i kylen några timmar.
5. Sätt ugnen på 175 grader.
6. Skär degrullen i 24 bitar och forma dem till bollar. Rulla bollarna i en skål med råsocker och lägg ut dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
7. Grädda kakorna gyllene i cirka 14 minuter.

Jag hade dem i ugnen längre än 14 minuter. De blev jättegoda men smakade inte så mycket ingefära som jag hade hoppats. De smakade mest choklad och kryddigt. Jag tycker om små småkakor, så att man kan ta flera, därför gör jag dem mindre nästa gång.

Köttbullar

Idag gjorde jag hemgjorda köttbullar och makaroner. Egentligen var jag sugen på potatis till köttbullarna. Men eftersom mina stora barn, tyvärr, tycker bättre om köpta köttbullar fjäskade jag för dem och gav dem makaroner som de tycker bättre om än potatis.

Ni som har följt mig i bloggen vet att jag försöker göra saker så mycket som möjligt i ugn för att slippa steka, t.ex. bacon. Köttbullarna steker jag också i ugn bl.a. för att slippa stekos.

Köttbullar
500 gram köttfärs
1 gul lök
0,75 dl vatten
0,5 msk salt
0,5 msk potatismjöl
1 krm malen vitpeppar
1 tsk grillkrydda

Skala löken och finhacka riktigt smått. Bryn löken lätt i stekpanna så den blir genomskinlig. Blanda ner i färsen och tillsätt övriga ingredienser.
Värm ugnen till 200 grader. Ställ in en plåt med en klick smör på och låt smöret smälta.
Börja under tiden att rulla köttbullarna.
Lägg på plåt och stek i ugn ca 20-30min beroende på storlek, skaka om plåten då och då.

Coca-cola-kyckling

Till middag idag blev det coca-cola-kyckling. Ett nytt enkelt recept som jag provade.

Coca-cola-kyckling
1 kg kycklingdelar
33 cl Coca Cola
1 dl chilisås
Salt
Peppar
Jordnötter

Lägg kycklingdelarna i en kastrull och häll på Coca Cola och chilisås.
Krydda måttligt.
Koka det hela ca 40 minuter.
Lägg i jordnötterna på slutet.
Servera med ris och en grönsallad.

P.g.a. allergi använde jag inga jordnötter. Jag tyckte det blev gott men ganska sött, men det var definitvt en enkel och annorlunda maträtt. Kanske kan man locka nå barn att äta om man säger att det är coca cola i såsen.

Riddarbageriets pepparkakor

Igår bakade vi pepparkakor för fullt. Det var såå mysigt och gott. I år provade jag att göra en ny deg - Riddarbageriets. Jag har hört så mycket bra om dem att de är kryddiga och krispiga. Jag kände ingen större skillnad mot de pepparkakor jag brukar göra. Degen ska vila i kylskåp 1-2 veckor, så jag gjorde degen redan förra söndagen.

Riddarbageriets pepparkakor
600 g, 10 dl, vetemjöl
300 g, 3,5 dl, socker
250 g smör
125 g, 1,25 dl, vispgrädde
125 g, 1 dl, mörk sirap
7 g, 1 tsk, bikarbonat
7 g, 1 msk, kanel
7 g, 1 msk, ingefära
4 g, 1 tsk, nejlikor
4 g, 1 tsk, kardemumma
4 g, 1 tsk, pomerans

Blanda samtliga ingredienser till en smidig deg. Använder du hela kryddor, mixar du dem först och tillsätter sedan rätt mängd (=33 g)
Dela degen i 2 bitar. Rulla ihop och platta till dem.
Stoppa in bitarna i var sin plastpåse, knyt ihop och låt degen ligga i kylen i minst en vecka, gärna två.
Ta ut en påse i taget och knåda degen smidig.
Kavla ut degen så att den blir 2-3 mm tjock.
Grädda i 170 grader tills pepparkakorna fått ordentlig färg.

Cheesecake med chokladbotten

Igår bakade jag och Olivia en Cheesecake med chokladbotten, som vi inte har provat än. Den skulle stå till sig i kylskåpet under natten, så senare idag ska vi prova den.

Cheesecake med chokladbotten
115 g smör
115 g mörk choklad
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
Täcke:
5 dl Philadelfiaost
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker

Smörj och bröa en rund form.
Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med smöret i en kastrull på låg värme och under flitig omrörning tills blandningen är slät.
Dra bort kastrullen från plattan och rör ner sockret.
Tillsätt ägg och mjölk och vispa ordentligt.
Vänd ner mjölet och fortsätt blanda tills smeten är slät.
Häll upp chokladblandningen i formen.
Grädda långt ner i ugnen i 180 grader i ca 20 min.
Ta kakan ur ugnen och gör i ordning täcket.
Sänk ugnstemperaturen till 160 grader.
Vispa ost, socker, ägg och vaniljsockret tills allt är väl blandat.
Häll blandningen över chokladbotten.
Grädda i ytterligare 45 min eller tills mitten nästan har stelnat.
Dra en kniv runt kakans kant så att den släpper formen och låt den svalna i formen.
Ställ kakan kallt i kylskåp ca 4 tim eller över natten.
Dekorera gärna kakan med riven choklad eller ringla smält choklad över och servera.

Pepparkaksmuffins

Igår gjorde jag pasta och lax med mango chutney till middag.

Efter middagen gjorde jag och Isak pepparkaksmuffins utan mjölk och ägg. Jag använde receptet till den ägg- och mjölkfria mjuka pepparkakan och satte smeten i muffinsformar istället för i en stor rund form. Sedan gräddade jag dem i drygt 200 grader i 12 minuter.

Köttfärstortilla

Jag vill få min familj att äta mer bönor och linser, men det är inte så enkelt. Idag provade jag gömma det i en köttfärsröra som sen rullades in i mjuka tortillabröd.

Köttfärstortilla
500 g köttfärs
1 pkt krossade tomater med chili
vatten
röda linser
kidneybönor
majs
1 pkt mjuka tortilla
chilipeppar
spiskummin
salt
peppar
riven ost
tacosås

Stek köttfärsen. Blanda ner krossade tomater och lite vatten. Krydda och smaka av.
Tillsätt bönor, linser och majs och låt det bara bli varmt.
Rulla in köttfärsröran i tortillabröden och lägg dem i en smord form.
Pensla rullarna med tacosås och strö över riven ost.
Gratinera högt upp i 225 grader tills osten smält, 10-15 min.

Egentligen skulle man använda 1 burk tacosås istället för krossade tomater och kryddorna. Men eftersom jag inte hade nå tacosås hemma gjorde jag på det här sättet istället. Köttfärsröran blev lite tam, så nästa gång ska jag se till att ha tacosås hemma och prova det istället.

Oreganokyckling

Till middag gjorde jag Oreganokyckling, pasta och sallad.

Oreganokyckling
4 kycklingfiléer (ca 500 g)
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
2-3 tsk färsk eller torkad oregano
1½ msk balsamvinäger

1.Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken.
2.Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna, salta och peppra.
3.Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken. Låt allt koka under lock ca 5 minuter.

Det är nog även gott med klyftpotatis till. Det är mycket oreganosmak så man får lite pizzakänsla när man äter.

Rågsiktslimpor

Min bakdag fortsatte vid middagen igår. Samtidigt som jag lagade en enkel Oreganokyckling bakade jag 4 rågsiktslimpor.

Rågsiktslimpor
100 g jäst
100 g margarin
1,2 l mjölk eller vatten
1 msk salt
2 msk sirap
1,5 msk brödkryddor
1 påse rågsikt

Chokladkolasnitt

Då skålen till matberedaren, bakunderlaget och måtten redan var smutsiga efter julkakorna var det lika bra att baka en till sort. Det fick bli chokladkolasnitt.

Chokladkolasnitt
100 g margarin, rumsvarmt
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl, ev mer
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bikarbonat

Rör margarin, socker och sirap riktigt poröst.
Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat. Tillsätt det till smörblandingen. Tillsätt ev. mer mjöl.
Dela degen i två bitar, rulla ut till längder. Platta ut längderna på plåten, räffla dem med en gaffel.
Grädda i 175 grader i 13-18 minuter.
Låt svalna lite (men inte kallna) innan de skärs i bitar. Skär dem lite på snedden.
Låt kakorna ligga kvar på plåten tills de är kalla.

Julkakor med kanelmandelmassa

Idag var Olivia lite hängig så hon fick vara hemma från skolan. När jag hade bak-hjälp av Olivia passade vi på att göra kakorna som gjorde att hon vann Charlotte Perrellis nya julskiva.

Julkakor med kanelmandelmassa ca 45 st
200 g smör eller margarin
1 dl socker
3 3/4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
Topping:
175 g mandelmassa
1 äggvita
1/2–1 tsk kanel
Garnering:
1/2 dl hackad mandel

1. Arbeta samman matfettet med socker, vetemjöl, potatismjöl och bakpulver till en deg.
2. Dela degen i två bitar. Rulla ut dem till rullar, 3–4 cm i diameter.
3. Hacka mandeln ganska fint och rulla rullarna i det. Skär rullarna i skivor och lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
4. Riv mandelmassan grovt och arbeta samman den med äggvita och kanel.
5. Lägg en liten klick mandelmassa som en topp mitt på varje kaka.
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 12–15 minuter.

Eftersom jag vill baka äggfritt utesluter jag äggvitan till toppingen. För att få den lite krämigare tillsätter jag 1-2 tsk vatten istället.
Då det ofta blir mycket fika i advents- och jultid vill jag inte att varje kaksort är så stor, så att man kan smaka av alla sorter. Därför fick jag ca 80 kakor, inte 45 som det står i receptet.

Svarta lådan

Svarta lådan låter inte så gott, men det var faktiskt riktigt gott. Olivia som inte tycker om köttfärs och lök åt med god aptit och sa t.o.m. att det var gott, trots att hon först tittade misstänksamt på det. Isak tyckte att det var för starkt, så nästa gång tar jag mindre sambal.

Svarta lådan
500 gram köttfärs
1 gul lök
1 purjolök
250 gr vitkål
0,75 dl soja
0,75 dl balsamvinäger
0,5 dl farinsocker
1 pressad vitlöksklyfta
1,5 tsk sambal oelek

Hacka lök, kål och purjolök.
Stek lök och färs och sedan kål och pujolök. Blanda alltsammans.
Krydda med soja, vinäger, socker, vitlök och sambal. Koka 10 minuter under lock.
Servera med ris och sallad

Blåbärsbullar

Just nu luktar det underbart i köket för jag håller på att grädda blåbärsbullar. Det gick så bra förra veckan att baka kanelbullar med en 1-åring, så idag bakade jag blåbärsbullar. Det gick ännu bättre idag, för nu sov hon hela tiden. Jag gör vanlig vetedeg som jag sedan fyller med margarin, mandelmassa, blåbär, kardemumma, socker och maizena. Mums!

Blåbärsbullar
Deg:
50 g jäst
125 g mjölkfritt margarin
3 dl havremjölk
2 dl vatten
0,5-1 dl socker
1 krm salt
1-2 tsk stött kardemumma
14-15 dl (ca 850 g) vetemjöl
Fyllning:
75 g mjölkfritt margarin
100 g riven mandelmassa
2 dl blåbär
2-3 msk maizena
2 msk strösocker
1 tsk malen kardemumma

Smula jästen i en bunke.
Smält matfettet, tillsätt mjölken och vattnet och värm till fingervarmt. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt, kardemumma och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen.
Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela i två delar.
Kavla ut varje del till en avlång, ca 0,5 cm tjock kaka.
Blanda ihop fyllningen och bred på den på degen, rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar av papper.
Låt bullarna jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 250 grader, ca 8 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

Den här gången blandade jag ihop alla ingredienser till fyllningen i samma bunke. Tidigare har jag blandat margarin och mandelmassa i en bunke och sedan smörat ut det på degen. Därefter har jag strött ut blåbär, socker och maizena som jag blandat i en annan bunke. Det spelar ingen roll hur man gör. Maizena används för att bullarna inte ska bli så blöta pga blåbären, det går lika bra med potatismjöl. Jag har kardemumma både i degen och i blåbärssmeten. För det kan inte bli för mycket kardemumma. Eller hur Maria?