Ovanlig middag

I går var det en ovanlig middag 😀

Dels satt vi inne o åt och dels var vi endast familjen och hela familjen (förutom N). Tyvärr lär det väl bli fler o fler inne-middagar framöver. Även i dag lär det bli en ovanlig middag för det verkar som att vi kommer äta tacos och inte grillat.

Trots att vi satt inne i går så åt vi grillat, vi hade en bit oxfilé i frysen som vi tog upp och grillade. Det var perfekt grillade, senaste Leif grillade oxfiléskivor så blev de torra och tråkiga men den här gången lyckades det perfekt. 

Till köttet åt vi ugnsrostad delikatesspotatis, sallad, såser och en hembakad lchf-focaccia.

Nu ska jag gå ut o sätta mig i solen ett tag.

Ha en bra lördag!

Sista rycket

Jag försöker klämma ur det sista av sommaren och semestern för nu har jag bara en semestervecka kvar. Igår hade vi grillknytis med en massa olika kött, ugnsrostad potatis, en stor sallad och såser av alla de slag. Det var proppfullt på bordet av all mat och runt bordet av alla gäster. Så underbart!

I förrgår var jag på tjejmiddag med en massa grill-gott bl.a min köttfavorit på grillen - flankstek. Till det serverades det krossad vitlökspotatis, pepparsås och grillade majskolvar, sparris och jalapenoostfyllda champinjoner. Mums!

Godaste köttet.

Gott och vackert

Dessa champinjoner är så goda, ja självklart är det andra gott också.

Mitt val!

Som oftast när vi träffas är det choklad som gäller till efterrätt. Det är alltså inte bara jag som är tokig i choklad. I den här chokladkakan gömde det sig lemon curd och till kakan serverades det blåbär och Norrbottens-jordgubbar (de godaste och sötaste jordgubbarna) och glass.

Choklad till efterrätt är bästa efterrätten

Vädret var inte det bästa i tisdags, men vi kunde faktiskt sitta ute o äta. Man får glädjas åt det lilla! Men efter maten gick vi in och åt efterrätten inomhus. Så trevlig och god kväll, åt en massa och surrade en massa.

Triple Cheese Beer Can Burgers

Det har blivit mycket grillat kött och bea i sommar, så det var lite extra kul att bjuda på en god köttfärsrätt i söndags då vi hade gäster. Dessa burgare kan man fylla med lite olika saker, jag har bl.a. gjort en grönsaksfyllning en gång men jag tycker att den här ostkrämen blir absolut godast.

Triple Cheese Beer Can Burgers

Köttfärs

500 g köttfärs

3 msk vatten

1 msk sambal oelek

1 dl riven ost

0,5 tsk salt

1 pkt bacon

Blanda ihop alla ingredienser, utom bacon.

Forma till ca 5 bollar.

Tryck ner en burk i varje boll så att det blir en platt botten och ett hål för fyllningen.

Linda bacon runt om köttfärsen.

Ta bort burken.

Triple-cheese-fyllning

1 mozzarellaboll

1 dl riven ost 

75 g philadelphiaost

jalapeno

Mosa mozzarellan och blanda med de andra två ostsorterna.

Fyll urgröpningen i köttfärsen med oströran.

Lägg 1-2 skivor jalapeno överst.

Grilla på indirekt värme ca 30 minuter till köttfärsen är klar.

Det blir lite bättre om man använder en lite smalare burk, så den nya storleken på coca cola är perfekt liksom energidryck- och småburkar. Välj själv vilken styrka du vill ha på den rivna osten. Vill du ha en stark ostsmak tar du Västerbottensost, annars tar du en mild ost för att få krämigheten åtminstone.

Jag serverade ugnsrostad potatis o blomkål, sallad, pepparsås och bea till burgarna. Vissa äter dem med bröd, men jag tycker det blir bättre så här.

Eftersom det var många barn som inte ville ha stark mat gjorde jag några burgare utan jalapeño. Trots att det är väldigt enkelt att plocka bort dem eftersom de bara ligger överst och inte är iblandade i oströran.

Så otroligt gott!

Det blåsiga o mulna vädret fortsätter, men jag ska inte tjata om hur less jag är på det och att jag hellre vill ha sol o värme. Istället njuter jag av en lugn och skön morgon vid frukostbordet med Nyhetsmorgon på tv:n och datorn framför mig. Inte helt fel det heller.

Dessutom kan jag glädjas åt alla fynd jag gjorde på rean i går när jag var på sta'n med Olivia. Tre toppar, ett par shorts och ett par sneakers för under 800 kr känner jag mig riktigt nöjd med. Älskar att fynda!

Kebabsås med Fanta

Den här såsen har jag hört så mycket gott om och senast vi åt kycklingkebab så gjorde jag den här kebabsåsen. Den finns i lite olika varianter och jag modifierade den också litegrann, bl.a. tog jag mer tomatpuré. Men det viktiga är att det ska vara Fanta i såsen. Ja, ni hörde rätt - läsk i såsen.

Kebabsås med Fanta

2 dl creme fraiche

1 dl turkisk yoghurt

0,5 dl Fanta Apelsin

2 msk tomatpuré

2 tsk sambal oelek

2 rivna vitlöksklyfta

2 tsk oregano

1 krm cayennepeppar

Salt & peppar

Rör ihop alla ingredienser. 

Smaka av med salt och peppar. 

Låt stå och dra till sig alla smaker i kylskåp i minst en timme.

Usch så tråkigt det är att värmen försvunnit, jag är inte färdig med sommaren än och nu har jag bara drygt en vecka kvar av semestern och då vill jag ju ha sommar, sol och varma kvällar. Inte vill jag ha kyla och blåst. Jag får väl se det här vädret som ett bra tillfälle att städa o röja inne i förråden. Det kan behövas! Kan bara inte bestämma mig var jag ska börja.

Nej, nu är det slutdeppat över vädret och jag ska fixa mig dagens andra kopp te och krypa upp i soffan o mysa framför nån serie. Vilken?

Hoppas ni får en bra tisdag!

Oavsett om ni har bra eller dåligt väder och oavsett om ni jobbar eller har semester.

Ugnsrostad delikatesspotatis

Nu har jag fått så många förfrågning på hur jag gör mina goda potatisar så nu måste jag dela med mig till er. Det är så enkelt så jag vill ju knappt avslöja hur jag gör. Kan ju vara lite kul om folk tror att jag gör avancerade grejer med nån hemlig ingrediens 😀

Ugnsrostad delikatesspotatis

delikatesspotatis (jag använde Estelle)

rapsolja

salt

Dela de lite större potatisarna på hälften, låt de mindre vara hela.

Lägg i ugnsplåt med bakplåtspapper.

Ringla över olja på alla potatisar och salta.

Rosta i 225 grader ca 20 minuter.

Rör om nån gång under tiden.

Provstick nån stor potatis för att se att de är mjuka o klara.

Om potatisen börjar bli klar men det övriga har ett tag kvar så kan plåten stå kvar i avslagen ugn ett tag. Se bara till att potatisen inte bränns. Jag kryddar bara med salt men det blir gott att även lägga på nån färsk örtkrydda t.ex. timjan eller oregano.

Delikatesspotatis köper man i färdiga påsar och är småpotatis med skal på. Jag låter skalet sitta kvar och jag sköljer inte ens potatisen innan jag rostar den. Det är en av anledningarna till att detta är så enkelt att göra.

Sommarkvällsmiddag

Efter flera dagar med högsommarvärme och underbart varma kvällar såg vi på prognosen att det skulle bli rejält kyligare så då passade vi igår på att ha en sommarkvällsmiddag för att njuta lite extra innan kyligare luft kommer in. Och vilken mysig kväll vi fick. Fler sådana kvällar, tack!

Fördrink och ostar

Som oftast började vi med lite småplock och lite gott i glasen och som vanligt denna sommar glömmer jag bort att fotografera. Nu kom jag på det i sista sekunden när ostarna nästan var slut.

grapefrukt-Cosmopolitan

ostar - Kaltbach och Appenzeller 

(Port salut till barnen och för att den matchade drinken så snyggt)

rostade och saltade solrosfrön

Grillmiddag

Se'n blev det grillat - ingen större surprise 😀 med tillbehör. Jag gjorde bl.a min populära potatis som jag alltid får så mycket beröm för. Tänk att nå så enkelt kan få så mycket uppmärksamhet.

ostfyllda beer can burgers

grillade kycklingben

pepparsås

bea

ugnsrostad delikatesspotatis

ugnsrostad blomkål

sommarsallad med bl.a. avokado, melon och fetaost

Efterrätt

Som alla festmåltider så avslutar vi med efterrätt och i går bjöd jag på min godaste lchf-kladdkaka, men tyvärr hade jag haft inne den i ugnen nån minut för mycket så det var inte lika krämig som vanligt (men god ändå).

godaste lchf-kladdkakan

grädde

hallon

glass

Efter maten badade barnen i vårt spa-bad och vi vuxna satt och pratade länge innan jag dukade fram efterrätten. Se'n avslutade vi kvällen med kubb och vår familj vann ✌️ (trots att jag var med o spelade).

Idag är det lite småmulet, blåsigt och termometern kommer inte ens upp i 20 grader så jag tror det blir en dag i tvättstugan. Har en stor hög med tvätt som behöver vikas och sättas in i garderober och en nästan lika stor hög med bad-handdukar som behöver tvättas. Nästan så att man längtar efter en inomhus-dag och att få lite ordning igen. För när det har varit som varmast har jag inte varit inne många minuter.

Knäckig rabarberpaj

Jag har smugit ut på altanen och sitter med min första kopp te och njuter av den i skuggan. Älskar dessa sommarmorgnar då man helst sitter i skuggan och det är ändå kanonvarmt. Vilka dagar vi har nu! Jag älskar dem, nu njuter jag på riktigt trots att jag gnäller lite mitt på da'n för det är så himla varmt. 

Vill ni äta nå sött o gott i sommarvärmen så kan jag tipsa om den här knäckiga rabarberpajen som jag bjöd på när jag fyllde år. Nu var det ett bra tag sedan jag åt den senast för oftast gör jag min favoritpaj med bland annat kokos och smak av kardemumma. Men nu var det dags och den var lika god som jag kom ihåg.

Knäckig rabarberpaj

500 g rabarber

Knäckig rabarbersmet

150 g smör

0,5 dl sirap

1 dl vispgrädde

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

3 dl havregryn

2 dl strösocker

Skär rabarbern i 2 cm stora bitar. Lägg dem i botten på en pajform.

Smält smör, sirap och grädde i en kastrull. 

Ta bort kastrullen från plattan.

Blanda ner mjöl, havregryn, bakpulver och socker i den varma smeten i kastrullen.

Bred röran över rabarbern och grädda i ca 25-30 minuter i 175°, eller tills ytan fått fin färg och känns lite knäckig.

Den söta smeten passar perfekt till den sura rabarbern. A perfect match! Blir det mer sommar än rabarberpaj? Äter ni det nånsin på vintern? Trots att jag fryser ner rabarber så tar jag aldrig upp det för att göra rabarberpaj, nej på vintern gör jag andra pajer med t.ex. äpplen.